Животый мир Крыма изучен не менее тщательно, чем растительный. Связь между уникальностью географического положения Крыма и своеобразием фауны полуострова не менее очевидна, чем для флоры, хотя животные более динамичны. Кроме характерных для близлежащих южных областей Украины видов, мы повсеместно встречаем на полуострове животных средиземноморского ареала. Многие виды или подвиды животных встречаются, кроме Крыма, только на Кавказе, Балканах, островах Эгейского моря или в Малой Азии, подтверждая гипотезу о существовании Понтиды.
Охотничьи территории некоторых животных измеряются многими километрами, животные способны совершать длительные миграции, тем не менее фауна Крыма насчитывает много эндемичных видов и подвидов. Наконец, уникальность крымских природных сообществ подтверждается "обедненностью" фауны - отсутствием многих видов, весьма обычных для соседних регионов.
Все перечисленное является неоспоримым доказательством особых принципов и путей развития природного сообщества на Крымском полуострове.
Данные палеонтологии, науки об ископаемых организмах, показывают нам, что в древности Крым населяли такие теплолюбивые животные, как жирафы и страусы. Затем на смену им вместе с ледниками пришли северные виды, к примеру, песец и северный олень. Еще 10-12 тыс. лет назад крымская фауна слагалась из удивительного конгломерата видов совершенно разных пространств и времен.
Увы, за уникальность приходится платить самой высокой ценой. При возникновении неблагоприятных условий животным на относительно небольшой территории полуострова некуда откочевать, поэтому они приспособились к уникальному месту обитания.
Животные делятся на беспозвоночных и хордовых. Первые - весьма примитивны, последние - совершенны. Примитивность - понятие весьма относительное. Эволюция беспозвоночных предков не закончилась после появления на свет позвоночных потомков. Многие виды микроорганизмов появились значительно позже сравнительно молодого вида приматов.
В качестве яркого примера примитивности наших эволюционных предков часто приводят кишечнополостных. Давайте проверим, так ли это, на примере медуз - самых доступных нашему взору представителей этого класса.
Медузы ведут две жизни, и переселение душ для них - постоянная практика. В одной из жизней они представляют собой оседлую форму - прикрепленных к твердому субстрату полипов, близких родственников строителей коралловых островов. Как все домоседы, полипы не способны на безумства страсти и размножаются почкованием. Подтверждая извечность конфликта "отцов и детей", отпочковавшиеся потомки полипов появляются на свет в виде хорошо известных нам студенистых образований. Специалисты называют эти формы "половыми". Студенистое тело медуз имеет форму колокола или зонтика; сжимая его, животное являет нам древнейший образец реактивного двигателя и перемещается в пространстве, правда, несколько медленней космических кораблей. В состоянии покоя медузы перемещаются по воле волн и течений. По краю тела медузы вооружены щупальцами со стрекательными клетками, впивающимися в кожу жертвы и парализующими ее. Человеку паралич не грозит, но встреча с некоторыми океанскими видами медуз может окончиться серьезным ожогом. Самые крупные медузы достигают 2.3 м в диаметре.
Зоопсихологи, изучавшие интеллектуальные способности осьминогов, пришли к выводу о весьма высоком их уровне. Это утверждение, похоже, находится в некотором противоречии с утверждением о "примитивности" другого класса беспозвоночных - моллюсков. В омывающих Крым водоемах, увы, ни кальмары, ни осьминоги не водятся, но есть обилие их эволюционных родственников. На суше и в пресных водоемах довольно много улиток, слизней, двустворчатых раковин, а среди моллюсков Азовского и Черного морей зоологи выделяют более 200 видов.
По латыни моллюск значит "мягкотелый". Довольно часто свою мягкотелость моллюски прячут в прочном панцире или в двустворчатой раковине. Несомненно, это "хорошие", "полезные" животные. Прежде всего тем, что производят для людей жемчуг. Все двустворчатые моллюски выделяют особый секрет, вещество, превращающееся при застывании в перламутр. В переводе с немецкого "перламутр" означает "мать жемчуга". Если в тело моллюсков-жемчужниц попадает чужеродный предмет, то, обволакиваясь перламутром, он может стать жемчужиной. К сожалению, этим похвальным занятием жемчужницы занимаются преимущественно в тропических водах.
Многие моллюски прикрепляются к подводным камням при помощи прочных тонких нитей, так называемого биссуса. Это вещество представляет собой застывший секрет особой биссусовой железы. Из биссуса моллюска в древности изготовляли виссон - похожую на шелк прочную, несколько жестковатую ткань.
Весьма похвальным с точки зрения многих людей свойством моллюсков является их съедобность. Моллюски людей не едят, но нужно же им чем-то питаться. Это стремление никак не поощряется. Для охоты на слизней человечество придумало больше ловушек, чем для ловли тигров.
Ракообразных назвать примитивными уж совсем невозможно. Что же до их "полезности", то по кулинарным свойствам многие из них никак не уступают моллюскам, особенно если речь идет о десятиногих раках, к которым относятся омары, лангусты, наши пресноводные раки, крабы и креветки. Эти "полезные" животные изредка вносят весьма приятное разнообразие в повседневные будни любителей пива.
Многоножек насчитывается на Земле 11 тыс. видов. "Ножек", точнее члеников, у этих животных действительно немало: от 11 до 177, но, несмотря на обилие "конечностей", эти животные зачастую весьма медлительны. Наиболее распространенными в Крыму многоножками являются кивсяки-темно-коричневые медлительные животные, прячущиеся под камнями, валежником или корой. Единственной их зашитой служит умение спрятаться и довольно резкий запах.
Встречающаяся в Крыму сколопендра тоже относится к классу многоножек. Этот хищник днем прячется примерно в тех же местах, где и кивсяки, и активен только ночью. Сколопендра снабжена мощным челюстным аппаратом и ядовита. Укус крымской сколопендры довольно болезнен, но абсолютно неопасен.
Весьма больно кусаются и представители отряда членистоногих класса паукообразных - фаланги, или сольпуги. Около 600 видов этих членистоногих обитают в пустынях или полупустынях. Самая крупная фаланга, более того, самый крупный представитель класса паукообразных Украины - фаланга обыкновенная достигает длины 5 см. О ядовитости фаланг тоже бытует много легенд, но на себе доказать их несостоятельность нам с вами вряд ли удастся, так как животное настолько редко встречается, что занесено в Красную книгу.
Скорпионы относятся к классу паукообразных. Укус скорпиона очень болезнен (он впрыскивает яд через полые образования на конце хвоста). Впрочем, встретить скорпиона в Крыму удается все реже, и вовсе не потому, что он весьма склонен к самоубийству, ударяя себя самого жалом, а потому что многие из нас верят всяким сказкам и небылицам и спешат растоптать опасное животное, забывая, что никому не дано право разрушать гармонию природы. Даже если речь идет о клещах, действительно самых неприятных для нас, людей, представителей класса паукообразных.
Впрочем, по мнению некоторых зоологов, клещи к паукообразным не относятся. Так или иначе, а меньше их от этого не становится - 3 тыс. видов выделяется только в Украине. Многие из них портят сельхозпродукцию, другие людей непосредственно не касаются, а третьи не придумали ничего лучше, чем питаться нашей кровью. На Дальнем Востоке есть виды клещей, переносящие возбудителей энцефалита. В Крыму так же, особенно весной, встречаются подобные "агрессоры", так что после прогулки по горному лесу или весенней яйле осмотрите своих близких и "осмотритесь" сами. Клещи плохо переносят жару и наиболее активны весной и осенью.
Завершим повествование о беспозвоночных мы на классе насекомых. Это наиболее многочисленный класс животного царства, насчитывающий по самым скромным подсчетам более 800 тыс. видов. В Крыму обитает не менее 12-15 тыс. видов этих наиболее процветающих в биологическом смысле животных.
Насекомые встречаются на полуострове повсеместно: на пустынных солончаках, скалах, в водоемах и на их берегах, даже в старых квартирах. Тем не менее в поле нашего зрения попадает только малая часть того, что наблюдают специалисты-энтомологи. Жуков, к примеру, энтомологи в Крыму описали не менее 4000 видов, а далекому от биологии человеку вряд ли доведется различить больше 100, а то и 10 видов. Впрочем, многим кажется вполне достаточным знакомства только с одним из жуков, приехавшим к нам погостить из Колорадо.
Самые заметные насекомые - бабочки, тем не менее без специальных знаний, навыков и оборудования нашему взору представляется крохотная часть из более 2000 видов крымских бабочек, так как основное количество этих насекомых имеет скромную маскирующую окраску или ночную активность.
Благодаря большой численности и разнообразному питанию насекомые играют чрезвычайно важную роль в природных сообществах. Только их неутомимой деятельностью поддерживается великолепное многообразие растительности в различных ландшафтах, без этих маленьких тружеников не было бы многих овощных, фруктовых и полевых культур. Но даже самый неприятный для нас отряд насекомых - двукрылые - все эти мухи, комары, москиты, слепни и оводы не могут считаться "плохими".
Весьма неприятно, когда зудит комариный укус. Необыкновенно жаль оленя, мучимого личинками овода, но стоит исчезнуть какому-нибудь виду насекомых, как тут же может исчезнуть какой-либо вид птиц или рыб, питающийся ими или их личинками, и какой-нибудь собрат колорадского жука, получивший возможность беспрепятственно размножаться в отсутствие хищников, окажется куда неприятней нам и нашему хозяйству, чем упомянутый выше зуд от комариного укуса. Человек постоянно нарушает равновесие природы, создает предпосылки для чрезмерного развития отдельных видов своей деятельностью, например распашкой степи, а затем, вместо того чтобы попытаться восстановить равновесие, нарушает его еще больше.
Самый богатый видовой состав насекомых (энтомофауна) в Крыму наблюдается на Южном побережье, особенно в восточной его части. Здесь встречается почти 75% видов крымских насекомых и большинство типично средиземноморских видов. Много средиземноморских видов обитает в горных лесах, в предгорной лесостепи и на плоских вершинах Яйлы. Во всех этих зонах распространено и большинство эндемичных видов. Многие виды насекомых степного Крыма из-за распашки сохранились только в точечных местообитаниях с нетронутыми участками степной растительности. Из 173 видов насекомых, занесенных в Красную книгу Украины, 104 обитают на территории Крыма.
Рыбы относятся уже к более высокой эволюционной ступени, к позвоночным животным. То есть у них, как и у нас с вами, скелет находится внутри тела, а не снаружи. На рыбах эволюция внедрила в практику конструирование скелета из кости, хотя "худшие" представители этого класса (акулы) и "лучшие" (осетровые) появились на Земле раньше, чем Природой была изобретена кость, а потому вынуждены обходиться хрящами.
В пресных водоемах Крыма обитает 46 видов рыб, но только 14 из них являются аборигенами, исконно крымскими обитателями. Остальные 32 вида были тем или иным образом акклиматизированы. Только после ввода в эксплуатацию Северо-Крымского канала в добыче рыболовов стали обычны карась, карп, окунь, судак, толстолобик, белый амур и щука. В Черном и Азовском морях насчитывается около 200 видов рыб. Многие из них обитают в них постоянно, другие посещают его "транзитом", мигрируя через Босфор. Одни виды совершают подобные миграции ежегодно, другие - раз в несколько лет, третьи, такие как меч-рыба, были замечены в единичных случаях.
Отнюдь не все виды рыб могут совершать подобные путешествия, так как относительно низкая концентрация соли в Черном море губительна для большинства средиземноморских видов, приспособленных к более соленой воде. То же самое можно сказать и о миграциях различных видов из Черного моря в более пресное Азовское или в обратном направлении.
Теперь нам с читателем придется покинуть пучину вод, как это сделали примерно 225 млн лет назад земноводные, называемые иначе амфибиями. За столь продолжительное время, казалось бы, можно приспособиться к жизни на суше, но амфибии так до конца и не преодолели некоторых привычек своего темного эволюционного прошлого: они размножаются только в воде, чтобы вылупиться из икринок и отбыть некий период своей жизни в качестве головастиков. Амфибии делятся на хвостатых (тритоны) и бесхвостых (жабы, лягушки). Те и другие представлены на территории Крыма шестью видами, наиболее распространенными из которых являются лягушка озерная и жаба зеленая, причем жаба встречается даже на полупустынных участках, скрываясь днем в глубоких норах, а ночью и после дождей выходя на охоту за насекомыми. Лягушка древесная (квакша) и тритон гребенчатый распространены в горно-лесной части Крыма, а жерлянку краснобрюхую и чесночницу обыкновенную можно обнаружить только в равнинных районах.
Многие из нас неадекватно относятся к амфибиям, и у этого отношения есть причины. Во-первых, амфибии отдаленно напоминают пресмыкающихся, многие из которых ядовиты. Во-вторых, ядовита кожа многих видов жаб, и если съесть жабу сырой, можно отравиться, что иногда случается с мелкими хищниками и собаками. Вполне допустимо, что страх перед ядовитыми животными, как и другие инстинкты, накапливается в памяти поколений и передается генетически. С другой стороны, этот страх человек разумный должен преодолевать, как мы в детстве преодолеваем страх темноты. Многие романские народы этот страх преодолели и с превеликим удовольствием едят лягушачьи ножки, никоим образом, однако, не питаясь сырыми жабами.
Шаблонные рассуждения о "полезности" амфибий, поедающих "плохих" насекомых, честно говоря, набили оскомину своей бессмысленностью. "Хороших" насекомых амфибии тоже едят с превеликим удовольствием, потому что они не различают пищу подобным образом.
Единственный ядовитый из 14 видов крымских пресмыкающихся - степная гадюки встречается в равнинных и предгорных районах полуострова настолько редко, что она включена в Красную книгу. "Достоверные" утверждения о ядовитости других обитающих на полуострове видов на самом деле являются предрассудками, увы, намного более живучими, чем попавшие в этот "черный список" виды, прежде всего полоз желтобрюхий, полозы четырехполосный и леопардовый. Кроме перечисленных змей, в Крыму обитают два вида ужей и медянка. Единственный вид черепах, черепаха болотная, населяет преимущественно горные водоемы, но иногда спускается по руслам рек довольно далеко в степные районы. Из шести видов ящериц достаточно многочисленны крымская, прыткая и скальная.
Птицы, или, как говорят специалисты, "орнитофауна" Крыма, насчитывают более 300 видов. Почти 65% из них на полуострове гнездятся, 5% (17 видов) зимуют здесь, остальные 30% являются пролетными.
Самыми крупными птицами на полуострове являются журавль серый, журавль-красавка, дрофа, стрепет, лебеди, гуси и крупные хищники: змееяд, степной орел, скопа, орел-карлик, могильник, орлан-белохвост, беркут, стервятник, черный гриф, белоголовый сип, балобан, сапсан и филин. Иногда в Крыму встречают пеликанов. Почти все крупные птицы редки. Основное количество видов своим местообитанием избрало горные районы, особенно много птиц на плато Главной гряды и на границах плато и леса. Весьма богата орнитофауна в смешанных пойменных лесах речных долин. В степной части Крыма довольно часто встречаются кулики, четыре вида жаворонков, перепела и такие редкие виды, как дрофы и остающиеся на зимовку в теплые годы стрепеты.
Крым расположен на путях традиционных перелетов птиц. На мелководье Сиваша и Каркинитского залива в период миграций и на зимовках скапливаются огромные стаи околоводных и водных видов. На полуострове раздолье для охотников. На берегах Черного и Азовского морей кормятся и гнездятся нырки, пережидают в укромных местах зиму утки (кряквы, свиязи, шилохвосты, чирки), дикие гуси, вальдшнепы, перепелки, куропатка серая и дикие голуби. Впрочем, многие промысловые птицы приспособились зимовать в непосредственной близости от людных городских пляжей, где запрет на охоту дополняется обилием корма.
На многих территориях гнездовья и перелеты птиц охраняются законом, среди них нужно назвать несколько островов Сиваша, заповедное урочище "Гора Опук" и острова Элькен-Кая на юге Керченского полуострова.
В северной части Керченского полуострова расположен государственный орнитологический заказник "Астанинские плавни" ("Ойсульская плавня"). Восточные берега Акташского озера-лимана представляют собой заросли тростника, они-то и называются плавнями. Надежное укрытие и обилие корма привлекают сюда многочисленные стаи перелетных и гнездящихся в Крыму птиц.
Но самым "главным" орнитологическим заповедником, имеющим заслуженное международное признание, являются Лебяжьи острова - филиал Крымского государственного заповедника. Шесть островов урочища находятся возле северо-западных берегов равнинного Крыма. Примерно на 8 км вытянулись они вдоль берега Каркинитского залива. Самый большой остров имеет длину около 3,5 км и ширину до 350 метров. От берега острова удалены примерно на 3,5 км. Мелководье, обилие растительной и животной пищи в воде и на суше в сочетании с заповедным режимом привлекают на Лебяжьи острова массу водоплавающих птиц. Здесь гнездится большая популяция лебедя-шипуна. Поздней осенью на островах собираются на зимовку северные лебеди-кликуны. На островах гнездятся различные виды уток, куликов, белые и серые цапли, чайки, бакланы, всего более 25 видов.
Для охоты нужен азарт, для научного наблюдения за птицами - серьезные профессиональные навыки, но любой из нас может встать перед рассветом, пройтись по парку или подняться в ближайший лес, чтобы услышать на зорьке разноголосый хор певчих птиц, ведь птичье население одних лишь лесопарков и парков населенных пунктов Крыма насчитывает более 20 видов.
В Крыму обитает более 60 видов млекопитающих. Самые крупные представители крымской фауны - копытные животные, четыре вида которых приспособились к горным лесам полуострова. Крымский олень благородный, сохранившийся на заповедных территориях, является местным (аборигенным) видом, два остальных вида парнокопытных появились благодаря усилиям людей. Лань в 70-х гг. XX в. завезена из заповедника Аскания-Нова, но большого прироста поголовья пока не наблюдается. А вот кабан дикий, появившийся в середине 50-х гг., в настоящее время расселился по всей лесной зоне, и на него разрешен лицензионный отстрел. Попытки акклиматизации в Крыму зубра и горного барана-муфлона окончились неудачей: зубр, причиняющий вред неприспособленной к росту его поголовья растительности, был в 1980 г. лишен крымской "прописки", а муфлон довольно плохо размножается.
Из хищных зверей полуострова достаточно многочисленными являются лисица и ласка. Ласка - самый маленький хищник Крыма, лисица вместе с лесным жителем барсуком - самые крупные. Обычная лисица чаще встречается в степных участках, крымский подвид более характерен для горно-лесной части полуострова. В предгорьях Крыма обитает куница, вдоль Северо-Крымского канала расселилась енотовидная собака. Хищники питаются либо чисто животной пищей, как хорек и ласка, либо имеют смешанный рацион, как это наблюдается у куницы, лисицы, барсука, енотовидной собаки. Некогда в Крыму было довольно много волков, но последние звери исчезли еще в начале XX века.
Жизнь без волков для зайцев, несомненно, представляется пресноватой, но заяц-русак неплохо себя чувствует в Крыму и может быть обнаружен повсеместно, кроме разве что центральных городских кварталов. Существенного увеличения акклиматизированного в степных районах кролика пока не наблюдается, но вот белка, поселившаяся в 1940 г. на территории Крымского природного заповедника, расселилась по всему полуострову, включая парки и зеленые зоны городов.
В Черном и Азовском морях встречаются четыре представителя морских млекопитающих: тюлень-монах и три вида дельфинов. В естественной обстановке дельфинов удается встретить нечасто, но в настоящее время легко познакомиться с ними в дельфинариях Севастополя, Ялты, Евпатории и Карадага, где обычно содержится афалина. Дельфины с удовольствием прыгают через обручи, играют с мячом, выполняют разнообразные команды дрессировщиков - словом, демонстрируют перед публикой свои недюжинные способности, и поэтому посещение дельфинария всегда очень зрелищно и познавательно.
Теперь о некоторых представителях крымской фауны.
Десятиногие раки
Несомненно, самый крупный из встречающихся в Крыму десятиногих раков - омар европейский.
Этот морской рак имеет размеры тела до 65 см, вес до 11 кг и живет до 50 лет. Чаще всего в Черном море он встречается на каменистых грунтах возле Босфора, но крымские рыбаки уверяют, что неоднократно ловили его у берегов полуострова и с негодованием отвергают предположение, что речь идет о сбежавшем из ресторана экземпляре. Впрочем, утверждение, что омар иногда мигрирует к берегам Кавказа и Крыма, встречается и в более достоверных источниках. Весьма экзотические раки, обитающие возле крымских берегов, называются раками-отшельниками. Это семейство насчитывает около 450 видов, некоторые представители достигают длины 17 см. Своим названием животные обязаны тому, что прячут незащищенное панцирем брюшко или прячутся целиком в пустые раковины брюхоногих моллюсков, чаше всего улиток. Два черноморских вида, диоген и клибанарий, отличаются весьма небольшими размерами. Их часто можно встретить на песчаных местах, где они вместе с домиком деловито снуют по мелководью в поисках пищевых остатков. Речные раки узкопалый и широкопалый в Крыму такие же, что и в других местах нашей родины, поэтому мы не будем о них рассказывать.
У берегов Крыма в Азовском и Черном морях обитают креветки. Самая крупная из них, палемон, достигает длины 8 см. Ловят креветок чаще всего на мелководье, среди водорослей и зарослей эостеры. В Черном море насчитывается 18 видов крабов. Самый крупный встречающийся у побережья Крыма вид - каменный краб, панцирь которого в диаметре достигает 9-9,5 см. Панцирь окрашен в лиловый цвет с желто-коричневым узором. Краб обитает на глубине до 30 м, среди камней, но нередко прогуливается по песчаному грунту, где его и ловят недисциплинированные ныряльщики, желающие отведать весьма вкусного крабового мяса. В отличие от своих пресноводных родственников крупный краб работает клешнями так, что может "прокусить" палец ловца до крови. Кстати, "кусается" и штраф, налагаемый Государственной инспекцией по охране природы за ловлю крабов. Еще один искуситель браконьеров - травяной краб, значительно мельче и хуже на вкус (по уверению браконьеров и их сотрапезников). Краб характерен своей зеленоватой окраской, позволяющей ему быстро скрываться в водорослях или узких щелях волнорезов. Небольшой по размерам мраморный краб замечателен волнистым рисунком на своем зеленоватом плоском панцире и тем, что встречается возле самого уреза воды. В верховьях горных рек и образованных ими прудах Крыма встречается редкий пресноводный краб. Длина тела краба достигает 5 см, масса - 50 граммов. Самка откладывает не более 200 икринок, и первую неделю отроки проводят, держась за мамину юбку, извините, брюшко. Обычно крабы прячутся под камнями, а по ночам и во время дождей совершают пешеходные прогулки по суше.
Медузы Крыма
Возле крымских берегов чаще всего можно встретить три вида медуз. Корнерот отличается наличием ярко окрашенного пучка щупалец, свисающего из-под купола. Медуза достигает в диаметре 35 см. Стрекательные клетки корнерота жгутся не хуже крапивы, но эти ожоги бесследно проходят через несколько минут. Крупнейшая черноморская медуза ризостома достигает диаметра 60 см, имеет хорошо выраженные навыки активного перемещения и "жжется", хотя и слабее крапивы, но тоже вполне ощутимо. Самый распространенный черноморский вид, аурелия, называемая также морским блюдечком, гораздо мельче, редко достигает 20 см в диаметре, "плавает" гораздо хуже, стрекательные клетки этой медузы не способны проникнуть в человеческую кожу и "обжечь" даже маленького ребенка.
Моллюски
Мидии не образуют жемчуга. Эти черные двустворчатые моллюски более известны нам благодаря своим гастрономическим качествам. Мидии живут большими колониями, гроздьями покрывая поверхности подводных скал, волнорезов или камней, прикрепляясь к ним нитями биссуса. Наиболее многочисленны мидии на глубинах от 5 до 20 метров. В северо-западной части Черного моря их биомасса определяется в 6-7 млн тонн. Только в этом районе мидии фильтруют каждый день более 100 км воды, т. е. 100 млрд тонн. При этом прошедшие через пищеварительную систему мидий частицы ила или песка склеиваются и оседают на дно, иначе говоря, крупные поселения мидий играют важнейшую роль в том, что мы называем самоочищением моря. Мидии необычайно плодовиты, каждый моллюск производит миллионы яиц, из которых выходят покрытые ресничками личинки, переносимые течениями на большие расстояния. Устрицы составляют особое семейство, насчитывающее около 50 видов, но наибольшее видов и разнообразие наблюдается в тропических водах. Самые крупные раковины достигают 45 см в диаметре, но черноморские устрицы не превышают 7 см, а однолетние- 1,5см. По кулинарным свойствам устрицы занимают несомненное лидерство среди моллюсков. До середины XX в. устрицы образовывали большие скопления на банках - удаленных от берега мелководных участках моря- и имели в Черном море промысловое значение. Увы, нам пока не часто удается полакомиться черноморскими устрицами. В этом занятии нас несколько десятков лет серьезно опережает другой род моллюсков - рапаны.
Рапаны, как и улитки, относятся к брюхоногим моллюскам. В роду этих моллюсков насчитывается 3 вида, один из которых в 30-х или 40-х гг. XX в. был завезен на днище корабля в Черное море из Японского. Это привело к серьезному нарушению экологического равновесия. Не имея достаточного количества естественных врагов, рапана сильно размножилась и уничтожила многочисленные колонии устриц и мидий в Черном море. В последние годы из-за недостатка корма численность рапаны сократилась и экологическое равновесие начинает восстанавливаться. Устрицы в значительном количестве сегодня встречаются в Егорлыцком заливе, где их число достигает 5 млн, в Каркинитском заливе и в северо-западной части моря. Рапана имеет вполне съедобную "ногу" и весьма декоративную раковину.
Еще одним многочисленным представителем брюхоногих морских моллюсков является мелкая улитка с поэтическим названием риссои. Завитки ее прочной длинной раковины покрыты небольшими ребристыми бугорками. По данным гидробиологов, общая масса этих улиток в одном только Каркинитском заливе составляет более 50 тонн.
Пауки Крыма
Отряд пауков насчитывает более 20 тыс. видов, из них в Украине - около 300. Эти хищники играют важнейшую роль в саморегулировании экологических систем, и заведомое предубеждение многих людей ко всем паукам явно необоснованно. Самый крупный паук Крыма и Украины - тарантул южнорусский. Длина тела этого мохнатого паука достигает 3,5 см. Живет он в вертикальных, более полуметра глубиной, норах, откуда выбирается в ночное время для охоты за насекомыми. Укус тарантула не менее болезнен, чем укус пчелы, но не убиваем же мы пчел при первой возможности, а кусают они людей примерно в миллион раз чаще, чем тарантулы.
К сильному отравлению может привести укус только пауков одного вида - каракурта. Особенно ядовиты дамы, а черные вдовы (именно так переводится каракурт с тюркского) всегда поедают супругов после свершения брачного таинства. Каракурт обитает в зоне южных степей и полупустынь. Размеры паука небольшие: самки до 2 см, самца до 7 мм. Самцы и юные паучихи - серого цвета с красными пятнами на брюшке. По мере наступления половой зрелости самки становятся черными, предвосхищая судьбу своих пылких воздыхателей. В защиту самок можно сказать, что они полностью отдают себя подрастающему поколению и погибают после последней кладки яиц. Весьма интересно устроены органы чувств каракуртов, вооруженных двумя парами глаз, одна из которых предназначена для дневного, а другая для ночного зрения.
Бабочки Крыма
Среди энтомологов - любителей и профессиональных исследователей, прошедших, как правило, стадию любительства в детстве, многие избрали увлечение и род занятий благодаря бабочкам. Многие бабочки прекрасны, так как свою красоту они превратили в средство защиты, что вообще-то не так и наивно для тех, кто прячется на цветах. Бабочек кто-то назвал живыми цветами. Возможно, по этой причине в книге "Крым: книга рекордов" больше всего рекордсменов-насекомых выделено среди бабочек. Самой крупной европейской бабочкой по размаху крыльев считается обитающая в Крыму павлиноглазка, размах крыльев которой достигает 15,5 см. Остальные призовые места делят между собой бражник "мертвая голова", бражник олеандровый, бражник въюнковый, бражник южный, совка "орденская лента". Бражник "мертвая голова" - несомненный лидер по длине тела, которая достигает у него 6 см. Своим названием бабочка обязана рисунку на спине, который при небольшом воображении легко принять за изображение человеческого черепа. Еще одной необычной особенностью этой бабочки можно назвать умение пищать. Бражники очень похожи на колибри. Точнее, колибри похожи на бражников. Они как вертолетики зависают над цветами и пьют нектар при помощи длинного хоботка, похожего на клюв, или клюва, похожего на хоботок. Бражник олеандровый, кстати, похож на некоторые виды колибри своей изумрудной окраской. Книга "Крым: книга рекордов" называет его самой красивой бабочкой Крыма. Летают бражники тоже быстро, как птицы, их скорость превышает 60 км/час. У самки кистехвоста сомнительного нет ни крыльев, ни ног. Являя собой пример доведенного до абсурда инфантилизма, она как бы не расстается с детством и остается куколкой. Самец отыскивает кокон с самкой-куколкой и разгрызает его, словом, берет на себя всю инициативу.
Кстати, поиск корма и подруг бабочки ведут при помощи своего необычайно острого обоняния. Самец павлиноглазки малой способен "унюхать" невесту на расстоянии 11 км. Если учесть разницу в массе тела, то для человека подобное расстояние превысило бы расстояние от Ванкувера до Тбилиси.
Многие бабочки являются эндемичными крымскими видами. Среди них прежде всего нужно указать уникальную бабочку катаптреригиду, найденную на Карадаге российскими учеными А. К. Загуляевым и С. Ю. Синельниковым в 1988 году. Описанный ими вид представляет собой новый род и новое семейство, единственным местообитанием которого является Крым. Лишь на территории Ялтинского горно-лесного заповедника встречается сатир черноморский.
Богомолы
Этот отряд насекомых учит нас не доверять первому впечатлению. Богомолы одновременно похожи на стрекозу, кузнечика и веточку с листиками. Когда богомол неподвижно сидит на настоящей ветке, его очень трудно на ней различить. При этом он часто весьма смиренно поджимает передние лапки. Но стоит какому-нибудь насекомому оказаться поблизости, богомол мгновенно о своей смиренности забывает, после чего его мощные челюсти быстро прекращают мучения тех, кто не умеет отличать веточек от богомолов и мнимое смирение от подлинного. Почти 2000 видов этого отряда распространены преимущественно в тропиках и субтропиках. Самый крупный из крымских видов богомол обыкновенный достигает длины 7,5 см.
Жуки
Как мы уже говорили, это самый многочисленный отряд крымских насекомых. Жуки - существа серьезные, сильные, выносливые. Для древних египтян жук-навозник был. предметом религиозного поклонения. Называли они его скарабеем. Эксперименты показали, что жук-носорог, который относится к скарабеям-навозникам, - самое сильное существо на Земле, если измерять силу способностью передвигать массу, многократно превышающую вес тела испытуемого.
Прямокрылые
В этом отряде мы встречаем насекомых с длинными и короткими усами. К первым относятся кузнечики и сверчки, ко вторым - саранчовые. Оказывается, зловещая саранча встречается повсеместно, и специалисту было бы очень трудно отличить ее от кузнечиков, если бы мы не вооружили его знанием, да простят нас энтомологи, но саранча- это кузнечик с короткими усами. Однако некоторые виды саранчи, а всего их более 10 тыс. видов, иногда вдруг начинают интенсивно размножаться, собираются в огромные стаи и сжирают невероятное количество сельскохозяйственных культур. Усатые родственники на такие революционные действия не способны и мирно скачут по лугам. Кузнечик, называемый дыбкой степной, является самым крупным, точнее, самым длиннотелым крымским насекомым. Самки этого вида кузнечиков достигают длины 12 см. Что же до самцов, то они у дыбки отсутствуют, показывая, что феминистическое движение не всегда обречено на провал и при должном желании вполне может быть доведено до логического завершения.
Цикада обыкновенная
Этот вид относится к подотряду цикадовых отряда прямокрылых. Цикад насчитывается 17 тыс. видов, и они распространены повсеместно, но об их существовании знают только специалисты. Иное дело цикада обыкновенная. Это самая крупная цикада в Украине, длина ее тела превышает 3,5 см. Она общеизвестна, но отнюдь не потому, что всем удалось рассмотреть ее крупную комплекцию. Известностью своей она обязана могучему музыкальному дару самцов, которые весьма громогласно призывают молчаливых подруг при помощи специального, снабженного резонатором, аппарата. Гости Крыма, приезжающие из более северных регионов, вполне могут насладиться пением этого самого громогласного насекомого, намного более голосистого, чем сверчки - рекордсмены по звучанию среди кузнечиков.
Рыбы Крымских морей
Барабулька
Барабулька - род рыб семейства кефалевых, насчитывающий два вида. Эта небольшая ценная промысловая рыба достигает длины 40 см. Отличаются барабульки наличием длинных "усов" на нижней челюсти, при помощи которых взмучивают песок на морском дне и вылавливают мелких животных. Обитают в Средиземном и прилегающих к нему морях. В русский язык название заимствовано от итальянского "большая борода", происходящего от латинского - борода. С усами связано и второе имя рыбы - султанка, ибо такие роскошные усы могли быть только у повелителя правоверных. Эта вкусная рыбка особо ценилась во времена античного Рима из-за того, что при агонии на ее коже появляются пятна пурпурного цвета. Благодаря этому она была непременным атрибутом изощренных античных пиршеств, где ее готовили прямо за столом.
Бычки
Рыба обязана своим названием крупной, как у быка, голове. Род этих небольших рыб относится к отряду окунеобразных и насчитывает более 600 видов, обитающих в прибрежных водах тропических и умеренных широт. В Черном и Азовском морях встречается более 10 видов. Самый крупный представитель - бычок-мартовик, самый многочисленный вид - бычок-кругляк, самый редкий - бычок-рысь. Нужно признать, что кулинарные свойства у этой рыбы менее замечательны, чем особенности размножения. Бычок-кругляк перед нерестом тщательно очищает нижнюю поверхность камня от ила и остатков растений, а затем приклеивает икринки, которые самец мужественно защищает от любых посягательств в течение 12 дней. Все бычки мечут икру на небольшой глубине, и только благодаря прочной оболочке она выдерживает удары прибоя.
Зеленушки
Происхождение названия зеленушек, или губанов, не нуждается в комментариях. Представители этого рода отряда окунеобразных насчитывают 8 видов. Любимые места обитания - скалы с зарослями водорослей. Нерестятся летом, выметая до 50 тыс. икринок. В период нереста зеленушки строят между камнями гнезда. Питаются моллюсками, червями, ракообразными. Эти рыбки с пестрой окраской хорошо известны подводным пловцам, любителям подводной охоты и рыбалки. Промыслового значения эта рыба не имеет.
Камбала
Камбалы - не род и даже не семейство, а целый отряд костистых рыб, насчитывающий около 500 видов, объединенных в 2 семейства. В русский язык название заимствовано из финского, где имеет то же значение. Все виды камбал отличаются приплюснутым телом. Опустившись на грунт, камбала быстро зарывается в песок, и тогда разглядеть се весьма трудно, тем более что камбалы могут легко менять окраску под цвет грунта. Самые крупные экземпляры камбалы достигают длины 4,7 м и веса 330 кг. Калкан, самая крупная черноморская камбала, не достигает длины больше 70 см и веса больше 12-16 кг. Темная спина калкана (бывший левый бок) покрыта многочисленными костными бугорками. Жесткой коже рыба обязана своим названием: турецкое слово "калкан" означает щит с дополнительной защитой, умбоном. Калкан обитает на песчаном и ракушечном грунтах морского дна. Зимой и летом держится на глубине, весной и осенью совершает небольшие миграции и переходит на мелководье. Нерестится с апреля по июль. Питается донной рыбой и крабами. Тело камбалы глоссы покрыто чешуей. Глаза, в отличие от калкана, сместились на правую сторону. Длина глоссы - не более 30 см.
Звездочеты
Звездочетами называется целое семейство рыб отряда окунеобразных, насчитывающее около 15 видов, обитающих в теплых и умеренных водах Атлантического, Индийского и Тихого океанов. В Черном море обитает один вид. Своим названием рыбы обязаны особенностям поведения: они часто зарываются в песок, оставив на поверхности только плоскую голову с близко посаженными, как бы глядящими вверх глазами. Достигает длины 15 см. Несмотря на высокие кулинарные свойства, промыслового значения не имеет. На жаберных крышках имеются острые шипы с ядовитыми железами, способными вызвать достаточно сильные болевые ощущения, поэтому на рыбалке с ней следует вести себя крайне осторожно.
Катран
Катран - небольшая акула. Называется также морской собакой. Ее часто называют черноморской акулой, но это неверно, так как катран обитает в водах Атлантического океана и многих его морей. Рыба достигает 2 м длины и веса до 15 кг. В отличие от многих своих родственников никакой опасности не представляет. Акулы относятся к древнейшим рыбам, не имеющим костного скелета. Как и многие другие акулы, катран - хищник. Обитает в прибрежной зоне моря, у дна. Питается мелкой рыбой, моллюсками и ракообразными. Кстати, катран - объект промысла и попадается рыбакам все реже, так что опасность, как обычно, исходит не от животных, а от человека. Как и другие акулы, катран - живородящая рыба. Самка рождает по 10-12 детенышей длиной около 30 см, но взрослыми они становятся только через 13-17 лет.
Лосось и форель
В Черном море встречается несколько видов лососей, но на нерест в крымские реки заходит только кумжа. Этот вид лососей обитает в прибрежных водах морей Атлантического океана, а нерестится только в реках бассейна этих морей. Название кумжа заимствовано через карельское из саамского. Кумжа имеет не только проходные, но и пресноводные формы, которые называются форелью. Русское название через немецкое заимствовано из верхнедревненемецкого. Проходные формы кумжи достигают длины 1 м, веса- 13 кг. пресноводные формы, или форель, характеризуются значительно меньшими размерами. Форель отличается от проходной формы меньшими размерами, окраской, формой пятен и их расположением. Кроме того, она весь жизненный цикл проводит в пресной воде. Поэтому одни ихтиологи считают форель лишь вариацией кумжи, другие выделяют ее в отдельный вид или даже в несколько видов.
Дело в том, что форель, в свою очередь, подразделяется на озерную и ручьевую. Ручьевая форель обитает в быстрых реках и ручьях. Она чрезвычайно требовательна к чистоте воды и насыщенности ее кислородом. Внешне отличается наличием черных и красных пятен на спине, обведенных светлым ободком, а также относительно небольшими размерами - вес обычно не превышает 300-400 граммов. Поэтому некоторые исследователи выделяют ее в отдельный вид. Эта форель называется также пестрой форелью, а кроме того, имеет множество местных названий. Озерная форель менее требовательна к чистоте воды и насыщенности ее кислородом. Она часто разводится в специализированных питомниках. Отличается наличием черных пятен в форме буквы X и широкой радужной полосы вдоль боковой линии. Озерная форель характеризуется промежуточными размерами между проходными формами и ручьевой форелью. Эта форель называется также радужной.
Луфарь
Луфарь - промысловая морская хищная рыба одноименного семейства отряда окунеобразных. Русское название заимствовано из новогреческого, имеет то же значение и происходит от турецкого - тунец. В Черном море луфарь растет, питается и нерестится в его северо-западной части. Нерест - с июня по сентябрь. Живет 8-9 лет, достигая веса 15 кг и длины 115 см. Тело рыбы с боков продолговатое, рот большой, челюсти крупные, с острыми зубами. Ведет стадный образ жизни. Питается исключительно рыбой, преимущественно скумбрией. Отличается высокими кулинарными свойствами. Служит объектом промысла и спортивного рыболовства. Лов рыбы ведется в южных водах Атлантического и Индийского океанов, в Черном и Азовском морях.
Меч-рыба
Эта крупная промысловая морская рыба - единственный вид и род одноименного семейства отряда окунеобразных. Достигает 4 м длины и веса 500 кг, но пойманные особи весом 100-120 кг считаются достаточно крупными. Обитает главным образом в тропических водах, но единичные особи во время миграций встречаются в Азовском, Баренцевом, Черном, Японском морях. Объект промысла и спортивной рыбалки. Имеет высокие кулинарные качества. Название характеризует меч - длинный нарост на верхней челюсти, улучшающий гидродинамические свойства рыбы и позволяющий развивать скорость до 90 км/час.
Мирон-усач
Род усачей насчитывает несколько видов пресноводных и проходных рыб семейства карповых, отличительным свойством которых являются четыре "уса" на нижней челюсти. Обитают в реках и озерах Африки и южной части Евразии, некоторые виды - проходные. Наиболее распространенный у нас вид достигает длины 80 см и веса 10 кг. В Крыму обитает вид, достигающий длины 70 см. Отличается хорошими кулинарными свойствами, но икра рыбы ядовита.
Морские иглы
Морские иглы - общее название семейства, включающего в себя 150 видов. Промыслового значения не имеют, так как, достигая 60 см длины, весят всего несколько граммов благодаря очень узкому, иглообразному строению тела. Тело морской иглы, толщиной с карандаш, имеет зеленовато-бурую окраску. Рыба очень хорошо маскируется в водных зарослях. В Азовском и Черном морях встречаются два вида морских игл, называемых "морскими коньками". Их длина не превышает 20 см, и они очень похожи на шахматные фигурки. При опасности коньки погружаются в заросли вниз головой, охватывают хвостом растение и становятся совершенно неподвижными.
Морской окунь
Морской окунь - общее название 90 видов промысловых рыб семейства серанидовых отряда скорпенообразных. Достигают длины до одного метра, но большинство видов не превышает 20 см. Длина самок этой рыбы 8-15, самцов 12-20 см. Вес до 100 граммов. Весной и летом большие косяки морского окуня заходят в Черное морс через Босфор и направляются в прибрежные воды для нереста. Самки мечут до 10 000 икринок. Питается рыба зоопланктоном. Характеризуется хорошими кулинарными качествами. Наряду со ставридой - основная добыча рыболовов-любителей.
Морские собачки
Это целое семейство морских рыб отряда окунеобразных. Характеризуются небольшими размерами, от 10 до 50 см длины. Обитают в прибрежных водах. Во время отливов способны передвигаться скачками по суше с помощью плавников. Черноморские виды не превышают 30 см длины. Часто обитают и питаются возле самого берега, совершенно не боятся человека. Кулинарные свойства весьма невысоки, промыслового значения не имеют, часто досаждают прожорливостью рыболовам-любителям.
Морской ёрш
Семейство включает в себя несколько видов рыб, обитающих в тропических и субропических морях. Рыба обычно не превышает длины 30 см. Часто таится среди камней или прячется в песок, легко меняет окраску от коричнево-бурой до красной и даже желтой. Время от времени морские ерши меняют кожу, для этого они трутся о камни. Рыба отличается высокими кулинарными свойствами, но промыслового значения не имеет. Название характеризует наличие колючих плавников на спине, снабженных ядовитыми железами.
Морской петух
Морской петух - один из многочисленных промысловых видов 10 родов семейства тригловых отряда окунеобразных. Достигают длины 50 см. Обитают в тропических и умеренных водах, в Черном море обнаружен только один вид. Своим русским названием обязан яркой окраске плавников. Научное название (триглы) характеризует наличие трех острых лучей на каждом из грудных плавников, при помощи которых эта большеголовая рыба достает из песка мелкую живность, которой, впрочем, этот хищник с огромной пастью никак не ограничивается, норовя при случае схватить и довольно крупную рыбу.
Морской скорпион
Морской скорпион - небольшая рыбка, часто зарывающаяся в песок, выставляя наружу колючие лучи спинного плавника, снабженного, как и шипы на жаберных крышках, ядом. Укол морского скорпиона вызывает сильную боль. На рыбалке следует проявлять известную осторожность. Эта рыба называется также морским драконом.
Осетровые
Осетровые рыбы - семейство древнейшего отряда хрящеватых рыб. Они жили тогда, когда эволюция еще не создала основу скелета более высокоорганизованных животных - кость. Осетровые в подавляющем большинстве являются проходными, т. е. большую часть жизни проводят в море, но нерестятся в реках. В море ведут донный образ жизни, питаясь в основном моллюсками. Живут до 40 лет, достигая весьма значительных размеров. Мясо осетровых рыб по праву считается самым деликатесным из всех, но еще более высокую потребительскую ценность представляет икра осетровых, так называемая, "черная икра". Осетровые - не просто промысловые рыбы, но вожделенная мечта любого рыбака.
Белугой называются два вида осетровой рыбы рода. обитающих в водах Черного, Азовского, Каспийского и Адриатического морей. Рекордные особи достигают длины 9 м и веса 2-х тонн. Обычно же вес вылавливаемых экземпляров находится между 50 и 200 кг. Хотя жира в белуге всего 7-9%. в кулинарном отношении она уступает разве что осетру. Икра этой рыбы - самый крупный и самый ценный вид черной икры. Названием обязана белому цвету кожи. Осетр- объединенное название 16 видов проходных и пресноводных рыб. В Черном и Азовском морях обитает осетр русский. Иногда вылавливают осетров весом в несколько пудов, но это большая редкость, обычный же вес осетра в Азово-Черно-морском бассейне 15-20 кг. Рыба имеет непревзойденные кулинарные свойства, икра осетра уступает по качеству только белужьей. Севрюга обитает в водах бассейна Черного и Азовского морей. Достигает длины 2,2 м, веса - 68 кг, но обычный вес вылавливаемых экземпляров 5-10 кг. Отличается заостренной головой и суженным телом. Численность постоянно сокращается. Рыба содержит в тканях от 8 до 15% жира, в кулинарном отношении, как и другие осетровые рыбы, не имеет себе равных. Относительно мелкая черная икра этой рыбы ценится ниже белужьей и осетровой. Из плавательного пузыря делается самый дорогой сорт рыбьего клея. Русское название заимствовано из тюркского "острый".
Шип обитает в водах Черного моря. Рекордные экземпляры достигают длины 3 м и веса 200 кг, но обычно размеры вылавливаемой рыбы не превышают 20-30 кг. Численность постоянно сокращается. В кулинарном отношении несколько уступает другим осетровым. Название характеризует заостренную форму тела рыбы.
Пеламида
Промысловая морская рыба относится к семейству скумбриевых. Пеламида живет более 10 лет, достигает метровой длины и является стадным хищником. Раз в несколько лет косяки пеламиды заходят в Черное море через Босфор. В отличие от скумбрии пеламида не только кормится летом в Черном море, но может и нереститься здесь. Тем не менее осенью пеламиды всегда уходят на юг через Босфор. Рыба обладает высокими кулинарными свойствами.
Сарган
Объединенное название 25 видов 9 родов одноименного семейства, отряда сарганообразных. Обитают в прибрежных умеренных и теплых водах Атлантического и Тихого океанов. В Черном море обитает один вид. Эта рыба в разные годы по-разному мигрирует - в зависимости от "рода занятий": нерестом, нагулом, зимовкой. Появляется в Черном морс весной, нерестится с мая до конца августа. В ноябре отходит к югу и зимует в Мраморном море. Живет 6-7 лет. Достигает длины 65-75 см. Отличается стреловидным строением тела и удлиненными челюстями, причем нижняя челюсть у него немного длиннее верхней. Обе челюсти усажены мелкими острыми зубами. Чешуя мелкая, спинка зеленая. Стадная хищная рыба, питается в основном хамсой.
Сельдь
Объект местного промысла. Название сарган мы встречаем еще у античных греческих авторов.
Сельди - общее название многочисленных видов и родов одноименного семейства рыб, а также широко распространенного продукта питания. Последнее обстоятельство внесло серьезную путаницу в наши представления о том, чем мы закусываем. Дело в том, что торговые названия не совсем совпадают с названиями, принятыми ихтиологами, а часто и совсем не совпадают. Выясняется, что как закуска салака и сардина есть, а рыб таких вовсе нет: "салакой" называется молодь любых видов сельди из Северной Атлантики, а "сардиной" - та же молодь, но из Средиземного моря или Южной Атлантики. Ихтиологи тоже хороши: оказывается, черноморская сельдь водится в Черном и Каспийском морях, а каспийская сельдь водится там же, но вовсе не является черноморской. Вообще же они не могут никак между собой договориться ни по одному вопросу и выдвигают больше способов систематики сельдевых рыб, чем этих самых сельдей помещается в бочку. Внесли свою лепту в путаницу и рыбаки, у которых одна и та же сельдь имеет разные названия не только от возраста, но и места лова. Но хуже всего дело обстоит тогда, когда одно и то же название одновременно употребляется и в науке и вне ее. Анчоусы, по мнению одних специалистов,- рыба особого посола, по мнению других - это целое семейство мелкой сельдевой рыбы, по мнению третьих - это хамса, именуемая также "камсой". Шпроты - это консервы из мелкой сельдевой рыбы, и вовсе не обязательно из шпрот, которые вместе с тюлькой являются кильками.
Сельдь - общее название многочисленных морских и проходных видов промысловой рыбы одноименного семейства. Рыба обладает высокими кулинарными свойствами, но малопригодна для хранения в свежем виде, поэтому используется в основном соленой или копченой.
Хамса, или "камса", - мелкая промысловая рыба семейства сельдевых. В Черном и Азовском морях выделяют два подвида, один из которых постоянно обитает в Черном море, а второй совершает осенние миграции из Азовского моря в более теплое Черное через Керченский пролив. Живет 3-4 года, достигает длины 15 см, веса до 15 граммов. Отличается несоразмерно большим ртом. Летом обитает в верхних слоях моря, не глубже 25 м, зимой уходит на глубину. Нерестится летом. Рыба образует плотные косяки и имеет важное промысловое значение. Наибольшее содержание в тканях жира и лучшие кулинарные свойства у рыбы, выловленной осенью. Килька - общее название двух родов мелкой рыбы семейства сельдевых (тюлек и шпротов). Небольшая промысловая рыба достигает длины 17 см, веса до 20 граммов. Лов которого ведется в северо-восточной Атлантике. Помимо употребления в свежем и свежемороженом виде, используется копченой, консервированной в масле, также из нее делаются шпроты. Отличается более плоским строением тела. В Черном, Азовском, Каспийском морях выделяют четыре вида, обитающих в опресненных морских водах возле устьев рек. Название происходит от переиначенного "килька". Шпроты - род мелких рыб семейства сельдевых, относящийся к килькам. Отличаются от тюлек брусковатым строением тела. Предпочитают прохладные соленые воды, нерестятся зимой. Лов ограничен, так как плотных косяков рыба не образует. Одноименные консервы готовят из любой мелкой копченой рыбы семейства сельдевых, и присутствие шпротов-рыб в шпротах-консервах вовсе не обязательно.
Скат
Эта рыба, как и акула, относится к семейству хрящевых. Отличается характерным плоским строением тела, уподобляющим ската воздушному змею. Бока рыбы подобны крыльям, позволяющим им "парить" над самым дном и быстро зарываться в песок. Питаются скаты в основном донными моллюсками. В подотряде насчитывается 16 семейств и более 300 видов, из которых в Черном море обитают два: морских лисица и морской кот. Морской кот называется также хвостоколом. Эта рыба достигает длины 2,5 метра и защищается при помощи заостренного шипа на конце хвоста. Шип ядовит и вызывает сильные болевые ощущения, так что стрелять из подводного ружья в крупного хвостокола не следует.
Скумбрия
Это общее название многочисленных видов морских промысловых рыб одноименного семейства отряда окунеобразных. Имеют поперечные темные полосы на спине и боках и серебристую окраску брюшка. Строение тела отличается обтекаемой формой, узким хвостовым стеблем и мощным хвостовым плавником. Достигает длины 60 см, живет более 10 лет. Стадный хищник. Атлантическая скумбрия заходит в Черное море раз в несколько лет, кормится в течение лета и даже нерестится, но икра ее тонет в недостаточно соленой воде и погибает. Традиционное название "скумбрия" происходит от греческого "скомброс", имеющего то же значение. Последнее время все чаще встречается синоним "макрель".
Ставрида
Этот род состоит из 10 видов морских рыб отряда окунеобразных. Самые крупные особи не превышают длины 50 см и веса 400 граммов. Основным промысловым видом является Т. сагоНлиз, обитающий в тропических и умеренных водах Атлантики. Рыба образует большие косяки и распространена по всей прибрежной зоне Черного моря. Особи имеют длину от 10 до 20 см, вес от 15 до 75 граммов. Живет от одного года до трех лет. Нерестится с мая по август, выметывая до 50 тыс. икринок. Хищник, питается зоопланктоном и мелкой рыбешкой. Некоторые ихтиологи предлагают разделение более крупной и более мелкой ставриды на два самостоятельных вида. Эта гипотеза подтверждается исчезновением в последнее время крупной формы ставриды из уловов. Русское название рыбы заимствовано из греческого, корнем которого является "ставрос" - крест.
Тунец
Объединенное название 7 видов 5 родов крупной морской промысловой рыбы семейства скумбриевых. Эта промысловая рыба достигает длины 3 м и веса 600 кг. Лов ведется во многих теплых водах Мирового океана. Раз в несколько лет тунцы заходят на лето через Босфор из Средиземного моря в Черное, а осенью уходят обратно. Отличаются прекрасными кулинарными свойствами.
Гололапый геккон
Эта ящерица относится к семейству гекконов, насчитывающих более 480 видов. Все они живут только в тропиках и субтропиках. Единственный обитающий в Крыму вид является типичным представителем средиземноморской фауны. Эта крохотная ящерица редко превышает длину 5 см. Геккон благодаря особому устройству лапок прекрасно перемешается не только по гладкой вертикальной поверхности, но прекрасно бегает и по потолку. Если вам посчастливится наблюдать, как храбро и ловко охотится крохотный геккончик за насекомыми, вы сразу же проникнитесь к нему искренней симпатией. Малочисленные колонии этого вида обнаруживаются вдоль узкой полосы Южнобережья от Севастополя до Алушты. Численность популяции столь мала, что геккон включен в Международную Красную книгу.
Полоз
Род полозов насчитывает 30 видов и относится к семейству ужей. Все крымские полозы - выходцы из Средиземноморья. Желтобрюхий полоз - самая крупная змея на Крымском полуострове. Этот вид отличается темно-серым цветом спины и светло-желтым брюхом. Достигает 2 м длины. Полоз леопардовый - самый редкий в Украине. Он обитает только на узкой полосе суши между Севастополем и Судаком на поросших кустарником склонах Южной гряды на высоте не менее 300 метров. Окраска змеи варьирует от серой до палевой. Отличительной особенностью, давшей полозу название, служат красно-коричневые пятна, окантованные черной полоской. Длина полоза приближается к одному метру.
При неожиданной встрече с человеком или другим крупным хищником сворачивается в кольцо и с грозным шипением делает угрожающие броски. Полоз может нанести довольно болезненный укус, но поединок почти всегда заканчивается трагически именно для полоза.
Желтопузик
Желтопузик, или глухарь,- безногая ящерица своеобразного семейства веретениц, насчитывающего 60 видов. Желтопузик - единственная безногая ящерица Украины. Длина этой, ящерицы превышает 1 м, и желтопузик из-за отсутствия ног часто лишается жизни, внушая страх своим сходством со змеями. Сходство это ограничивается, между прочим, только отсутствием ног. У желтопузика такая же, как у остальных ящериц, крупная голова, складки на боках тела и хорошо заметные веки, отсутствующие у всех змей. Отличает этот вид весьма своеобразная окраска: сверху и снизу ящерица окрашена в светло-песочный цвет, на котором у молодых животных хорошо заметен темный узор. Обитает, кроме Крыма, только в Средиземноморье, в Азии и на Кавказе. Вид занесен в Красную книгу.
Медянка
Медянка относится к семейству ужей. Эта небольшая змея не превышает 60 см длины. Обитает в Европе и Западной Азии. Вопреки многочисленным уверениям "знатоков", медянка неядовита.
Белоголовый сип
Род сипов семейства ястребиных насчитывает четыре вида. В Крыму обитает один эндемичный вид - белоголовый сип. Это крупная птица с длиной тела до 120 см и трехметровым размахом крыльев. Сип очень похож на грифа, отличаясь несколько большей величиной и цветом оперения. Как и гриф, сип вооружен мощным клювом и когтистыми лапами, способен без всякого усилия долго парить на большой высоте, обнаруживая добычу на большом расстоянии благодаря прекрасному зрению и хорошо развитому обонянию. Как и гриф, сип является санитаром леса, поедая падаль. Обитают птицы на Главной гряде, особенно велика численность сипа на территории Крымского заповедника. Гнездится птица на малодоступных скалах. Ранней весной, в марте, самка откладывает одно яйцо.
Лебедь
Семейство лебедей насчитывает шесть видов, два из которых обитают в Крыму. Эта крупная красивая птица в прошлом являлась объектом промысла, в настоящее время находится под охраной. Длина тела птицы достигает 1.5 м, вес 13 кг. Только один вид - лебедь-шипун гнездится на полуострове. Летом птица линяет и совершенно беспомощна. Отличительной особенностью шипуна является изогнутая шея и ярко-красный клюв. Лебедь-кликун характеризуется более прямой шеей и желтым клювом. Этот вид гнездится на Севере, а в Крыму только зимует.
Сова
Крымские виды относятся к семейству настоящих сов. Отличительным признаком птиц этого семейства является "лицевой диск" вокруг глаз. Диск. особое строение очень больших круглых глаз, мягкое оперение, прекрасный слух являются приспособительными механизмами типы к ночному образу жизни, бесшумному полету и умению разглядеть добычу в темноте. Основную пищу сов составляют мыши, полевки, крупные насекомые. Днем совы довольно беспомощны и ведут скрытый образ жизни. Днюют и гнездятся совы в дуплах. Наиболее многочисленный в Крыму вид - неясыть серая, довольно крупная птица длиной до 45-50 см. Реже встречается ушастая сова, в долине реки Альмы обитает маленькая сова сплюшка, длина тела которой не превышает 19 см. Самая крупная сова - филин.
Хохлатый баклан
Эта птица имеет черное оперение, длинный желтый клюв и небольшой хохолок, определивший ее название. Крым - единственное место в Украине, где происходит массовое гнездование хохлатых бакланов. В марте птицы откладывают 2-3 яйца и насиживают их поочередно. Чтобы уберечь птенцов от жаркого весеннего солнца, птицы часто охлаждают гнезда мокрыми водорослями, а также стоят над ними, распластав крылья. Бакланы питаются и кормят своих птенцов мелкой рыбой, ракообразными, в погоне за добычей ныряют подчас на глубину 8-10 метров. Добычу хватают острыми краями клюва, а вынырнув на поверхность, подбрасывают ее вверх, как жонглеры, и глотают. Часто ведут коллективную облавную охоту на рыбу, окружая косяк и подгоняя его к берегу.
Гриф черный
Род настоящих грифов семейства ястребиных насчитывает 14 видов. Гриф черный - эндемичный крымский вид. Эта крупная птица с размахом крыльев до 2,5 м отличается редким оперением на голове и шее, что придает ей несколько "неприглядный" вид. Как все представители семейства, птица обладает мощным клювом и когтистыми лапами, способными разодрать толстую шкуру зверя. Гриф часами парит на большой высоте, высматривая добычу на огромной территории. Природа вооружила птицу очень сильным зрением и необыкновенным обонянием. Питается гриф падалью, выполняя важную экологическую задачу. Обитают птицы на Главной гряде Крымских гор, особенно много грифов на территории Крымского государственного заповедника. Грифы гнездятся на высоких деревьях, чаще на соснах. Самка раз в 1-2 года ранней весной, в марте, откладывает по одному яйцу весом до 270 граммов.
Барсук крымский
Барсук относится к семейству куньих, насчитывающему 70 видов. Около 30 родов этого семейства включают в себя ласку, норку, куницу, горностая, соболя, колонка, выдру. На первый взгляд, трудно соотнести барсука с остальными представителями этого семейства, которые в нашем представлении характеризуются весьма противоречивыми свойствами. С одной стороны, это "плохие" маленькие, прожорливые хищники, потому что безжалостно поедают нашу потенциальную добычу: белок, птиц и рыбу. Это слегка компенсируется тем, что куньи истребляют грызунов. Впрочем, самым неоспоримым достоинством куньих является ценный мех, позволяющий рассматривать их не только в качестве добычи, но и в качестве добычи ценной, С этой точки зрения барсук совсем не похож на собратьев. Он, безусловно, "хороший", потому что кушает только "плохих" грызунов и насекомых, а мы кушаем его мясо и лечимся его целебным жиром. Два других свойства: не очень-то ценная шкура и членовредительство норных охотничьих собак, по большому счету, даже нельзя назвать "недостатками". Не похож барсук на других куньих и размерами, его длина достигает 90 см, к которым обязательно нужно добавить 24 см хвоста. Своеобразный характер барсука сочетает в себе мирный нрав и удивительную храбрость.
Зоологи выделяют крымского барсука в отдельный подвид. Обитает барсук по всей лесной зоне горной части Крыма, живет в глубоких, до 5 м длины, норах, вырытых в мягком грунте, щелях, трещинах или расселинах скал. Норы имеют по нескольку выходов и довольно сложное строение, из-за которого называются "городками". Они всегда содержатся в поразительной чистоте и часто используются несколькими поколениями. Барсук хорошо переносит неволю, чему в значительной степени способствуют спокойный, уживчивый характер и всеядность, однако держат его в основном в зоопарках.
Дельфин
Достоверно известно, что в Черное море заходил девятиметровый кит полосатик малый. А в 1880 г. кит выбросился на берег в районе Батуми, и его челюсти хранятся в местном музее, но, пренебрегая этим фактом, можно сказать, что в Черном и Азовском морях встречаются четыре вида морских млекопитающих - тюлень-монах и три вида дельфинов: азовка, белобочка и афалина. Самый крупный из дельфинов - афалина достигает в длину 3 м, массы 400 кг, азовка, или морская свинья, мельче других видов, ее длина не превышает 1,5 метра. Афалина и азовка предпочитают прибрежные воды, белобочка - открытое море.
Общеизвестны высокие интеллектуальные способности дельфинов. Крупный мозг этих животных по общему числу клеток коры, числу борозд и извилин не имеет себе равных; исключительно острый слух, хорошее зрение и гидролокационный аппарат позволяют им обнаруживать добычу на расстоянии до 3 км. Дельфины без труда в течение длительного времени сопровождают морские суда и при желании обгоняют их, так как легко достигают скорости 60-70 км/час. Они передвигаются в воде быстрее большинства рыб и являют собой образец замечательной приспособленности к среде обитания. Дышат дельфины, как и все млекопитающие, атмосферным воздухом, периодически поднимаясь на поверхность. Сверху на голове у них расположено отверстие с клапаном (дыхало), одновременно являющееся органом звуковой сигнализации. Азовка заходит в Черное море только на зиму, остальную часть года проводит в Азовском море. В отличие от других дельфинов у азовки челюсти не сужены в так называемое "рыло". Численность популяции незначительна, основной корм составляют донные виды рыб.
Наиболее многочисленна популяция белобочки. Этот вид дельфинов питается в основном мелкой сельдевой рыбой, преследуя крупные косяки. Афалина, в отличие от белобочки, включает в рацион и донные виды рыбы. Эти дельфины способны погружаться на глубину 200-300 м и задерживать дыхание на 15 минут,
Самки выкармливают детенышей молоком около года. Дельфинята рождаются крупными, длина их достигает половины длины материнского тела. Первый вздох детеныш делает на поверхности, куда его заботливо подталкивает мать.
Кабан
Кабан -промысловое парнокопытное животное одноименного семейства подотряда жвачных. Русское название животного заимствовано из тюркских языков. Кабаны прекрасно скрещиваются с домашними свиньями, поэтому многие зоологи считают их вариациями одного вида. Внешне от домашней свиньи отличаются более развитым "рылом", более жесткой, темной щетиной. У диких поросят в отличие от домашних окраска защитная, с темно-бурыми продольными полосами на спине. Некогда кабан был распространен в Крыму, одним из свидетельств этого служит сцена охоты на кабана, изображенная на стене склепов в Неаполе Скифском. Но затем это животное было полностью истреблено. Вновь был завезен на полуостров кабан в середине 50-х гг., за полвека расселился по всей лесной зоне, и на него разрешен лицензионный отстрел. Питаются кабаны самой разнообразной пищей, осенью основу их рациона составляют буковые орешки и желуди. Вообще же кабаны всеядны, нередко поедают грызунов, насекомых, птенцов.
Лисица обыкновенная
Лисица широко распространена в Украине, но многие исследователи считают, что в Крыму наряду со лисицей обыкновенной обитает эндемичный подвид горно-крымской лисицы. Длина тела крымской лисицы достигает 110 см, хвоста - 44 см. Масса тела достигает 5 кг. Поведение лисиц хорошо известно по многочисленным сказкам и охотничьим рассказам.
Летучая мышь
Летучие мыши вместе со своими ближайшими родственниками, кожанами, объединены в отряд рукокрылых, насчитывающий более 850 видов. Все рукокрылые способны к полету. Между сильно удлиненными пальцами передних конечностей, задними лапами и боковой поверхностью тела у них образовалась кожистая складка, которая при растягивании действует так же, как крыло птицы. Млекопитающие в лице своего передового отряда рукокрылых освоили небесные просторы намного позже птиц, поэтому господства в небе пока не захватили и активны только в темное время суток. Большинство видов рукокрылых обитает в тропиках и субтропиках, в Крыму насчитывают 16 видов, по числу видов это самый многочисленный отряд млекопитающих полуострова. Некоторые виды рукокрылых питаются растительной пищей, есть кровососущие виды, но все крымские виды питаются исключительно насекомыми, используя для поиска пищи ультразвуковую эхолокацию. Многие люди испытывают предубеждение против этих небольших животных. В основе его лежит рациональное зерно: обитающие в тропиках кровососущие виды часто являются переносчиками бешенства. Впрочем, основа любого предубеждения - незнание, невежество. Рукокрылые поддерживают равновесие среди живых организмов с ночной активностью, регулируя численность многих видов насекомых. С мышами у летучих мышей нет ничего общего. Ближайшие эволюционные родственники рукокрылых насекомоядные - древнейший отряд млекопитающих. Наиболее распространенными крымскими видами рукокрылых являются два вила подковоносов, большой и малый. Эти животные отличаются характерными подковообразными выростами на носу. Спячку и дневку животные проводят в пещерах. Летают подковоносы неважно. Самая крупная летучая мышь полуострова - гигинтская вечерница, достигающая 10,4 см длины и 76 г веса. Самая маленькая летучая мышь - нетопырь-карлик имеет длину около 3-4 см и 3-9 г веса.
Муфлон европейский
Муфлоны относятся к роду баранов семейства полорогих, насчитывающему, по мнению одних исследователей, два вида, по мнению других - четыре. Дикие бараны приспособлены к жизни в горах. От других парнокопытных отличаются устройством рогов, давшим название семейству. У европейского муфлона рога слегка расходятся в стороны, они спирально закручены вверх и назад. Рекордные особи достигают веса 200 кг. Бараны были издавна одомашнены, а их дикие собратья активно отстреливались. Сколько бы видов для диких баранов ни выделялось, поголовье от этого не увеличивается. Единственная сохранившаяся естественным образом популяция европейского муфлона имеется только на островах Корсика и Сардиния в Средиземном море. Муфлон европейский, сколь это ни парадоксально, лучше размножается в неволе, чем на свободе. Муфлонов довольно много в зоопарках, в заповеднике Аскания-Нова они ведут полувольное существование и занимаются приятным и полезным делом: используются в работе селекционеров по выращиванию новых пород домашних овец.
Крымское стадо - единственная свободноживущая популяция в Восточной Европе. Она образовалась случайным образом из поголовья, содержавшегося в Чучельском зверинце, принадлежавшем царской семье. Животные малочисленны и находятся под постоянной охраной.
Олень благородный
Олень благородный - один из 40 видов одноименного семейства отряда парнокопытных. Некогда был широко распространен по всей Евразии. Достигает длины тела 204 см и веса 260 кг. Олень - грациозное животное, формы его тела совершенны. Голову самца венчают большие разветвленные рога, служащие желанным трофеем для охотников. Рога - оружие турнирных боев, устраиваемых наиболее сильными и смелыми рогоносцами в брачный период. В это время горные леса оглашаются мощным, прерывистым, страстным ревом, из-за чего и сам период жизни оленя с конца августа по конец октября называют "ревом". Ученые разделяют вид благородных оленей на ряд подвидов: изюбрей, маралов и др. Многие зоологи выделяют в отдельный подвид и обитающего в Крыму благородного оленя. В далеком прошлом олень был распространен на полуострове весьма широко - об этом свидетельствуют находки ископаемых останков в Неаполе Скифском, на Керченском и Тарханкутском полуостровах. Но в первой четверти XX в. подвид оказался на грани уничтожения. В 1923 г. в единственном стаде у подножия Чатырдага насчитывалось всего 66 голов. К началу Великой Отечественной войны численность оленей на полуострове возросла до 2250, но в 1945 г. поголовье вновь сократилось до 600 голов. Сегодня численность животных восстановлена и строго регулируется - оказалось, что бездумно увеличивать ее нельзя, так как перенаселенность губительна для леса. Питаясь листвой, ветвями, корой деревьев и кустарников, олени уничтожают почти две трети всего подроста, представляя особую угрозу буковым лесам. Олени причиняют вред лесу только зимой, поэтому можно было бы решить проблему их пропитания заготовкой сена. Однако чрезмерное вмешательство человека в сложные природные связи чревато разными непредвиденными последствиями. Всего в рационе оленей 27 видов деревьев и кустарников и примерно 70 видов трав. Летом олени кормятся почти только одними травами, отдавая предпочтение злакам, бобовым, лишайнику бородачу, валерьяне, борщевику и даже ландышу. Впрочем, это пристрастие к лекарственным растениям не является для оленей чем-то исключительным. Наблюдение за рационом оленей показало, что они отлично разбираются в свойствах растений. Тщательно выбирают корм также беременные оленихи - ланки. Кстати, они рьяно ищут солонцы и далеко уходят в поисках богатых известью родников. Так же поступают во время смены рогов самцы. Олени сбрасывают рога зимой, начиная с января, а спустя несколько дней начинается рост новых. Сначала рога растут мягкими, покрытыми бархатистой кожицей, густо пронизанной кровеносными сосудами и нервами. Заканчивается рост рогов в конце мая - начале июня, когда ланки приносят потомство. Чем старше и сильнее животное, тем рога у него красивее, тяжелее, ветвистее. Обычно число отростков взрослого оленя достигает 5-6, реже 7-8, еще реже 9. Но отмечен и совершенно уникальный случай, когда на каждом роге самца было по 12 отростков. Кстати, конфигурация рогов не допускает смертельных ран при поединке, но иногда встречаются рога саблевидной формы, которыми олень может заколоть противника. Таких оленей отслеживают и отстреливают. В неволе олени живут до 60-70 лет. в природных условиях по разным причинам - вдвое меньше. Самки достигают половой зрелости в трехлетнем возрасте, самцы созревают позже, и этим обеспечивается гаремный образ жизни оленей. В конце лета самец облюбовывает себе постоянное место ("точок") и создает гарем из двух - четырех самок, подзывая их к себе ревом. Ревут олени чаще всего на рассвете. Длится период рева около двух недель, и все это время ревуны не едят и сильно теряют в весе. Через 30-40 недель беременности где-нибудь в глухом уголке леса ланки рожают одного - двух пятнистых оленят. Первые дни детеныши совершенно беспомощны и прячутся в густой траве или кустарнике. Мать держится поблизости с подветренной стороны, пасется и сторожит детенышей. На 4-5-й день оленята становятся на ноги и начинают передвигаться вслед за матерью. Зелень пробуют с трехнедельного возраста, но еше долго основную пищу для них составляет материнское молоко. Полностью самостоятельными они становятся к году.